Nutrition

Une bonne connaissance des principes nutritionnels est fondamentale pour un végan afin d’équilibrer son alimentation et éviter les carences.

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Crédit photo : https://www.flickr.com

  • « Démystifier le végétalisme » guide nutritionnel par la Boston Vegan Association, traduit et distribué par vegan.fr. Vous pourrez le télécharger ici.
  • « Aliments clés. L’essentiel en un visuel! » Cet article du site Vegan Pratique présente les portions nécessaires et des conseils pour avoir une alimentation équilibrée sur la journée grâce à l’utilisation des céréales complètes, des légumineuses, des tubercules, des fruits et des légumes.
  • « Additifs, végétarien ou non », sur le site WebAdditifs. Un grand nombre d’additifs sont d’origine animale, il est donc intéressant de disposer d’un récapitulatif de leur provenance.
  • « Régimes végétarien et végétalien » par la nutritionniste Helène Baribeau, novembre 2012. Cet article très complet présente les origines et les grands principes du végétarisme. L’auteur propose le menu type d’une journée pour un végétarien et un végétalien. Enfin elle expose les avantages et les inconvénients de ces régimes avec des conseils pour éviter les carences.
  • « Positions médicales et scientifiques », article publié sur le site de Vegan Pratique. Les recommandations nutritionnelles présentées par différents pays, s’appuyant sur des études scientifiques, sont compatibles avec le végétalisme. Cet article propose des liens vers des documents sur la nutrition aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne, au Canada, en Australie, au Portugal et en Israel.


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